Kochbuch für Frau Dr. Hitschmann
Kurzformat
Kochbuch für Frau Dr. Hitschmann / [Wien?] , 1. Hälfte 20. Jahrhundert
1 Heft (36 Blätter) : 20,5 x 16,5 cm - Papier
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Basel, UB, UBH Y VI 11
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Basisinformationen
Signatur:
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Basel, UB, UBH Y VI 11
Ressourcentyp:
Buchhandschrift
Titel:
Kochbuch für Frau Dr. Hitschmann
Entstehungsangaben:
[Wien?], 1. Hälfte 20. Jahrhundert
Entstehungszeit (normiert):
1900 - 1949
Physische Beschreibung:
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1 Heft (36 Blätter); 20,5 x 16,5 cm
Physische Beschaffenheit:
-
Papier
Serie:
Abteilung Y VI; 11
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Inhalt und innere Ordnung
Inhalt:
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Das liniierte Heft beginnt mit einem Rezept für "Böhmische Mehlknödel", worauf gleich eine "Mandarinentorte", 1v "Schlagoberscreme" und weitere Desserts und Kuchen, 4r auch eine Sachertorte, folgen (21 Rezepte). Auf 19r beginnen die "Fleischspeisen", zuerst "Rinderbraten" mit der Eingangsbemerkung: "Das beste Fleisch dazu ist Beinscherzl" ... (5 Rezepte), schliesslich 26r-v "Sauce" (3 Rezepte); Bll. 5-18, 21-25 und 27-36 leer.
Anmerkungen
Sprache, Schrift:
Deutsch
Geschichte
Entstehungs-, Besitz- und Sammlungsgeschichte:
Die Rezepte wurden in einem Zug mit schwarzer Tinte in deutscher Kurrentschrift niedergeschrieben, nach reformierter Rechtschreibung, mit österreichischen Besonderheiten im Wortschatz: "Nockerlteig", "Windbusserl", "Rohr" (für Backofen), "2 mal faschiert", etc. Ob es sich bei "Dr. Hitschmann" um den Wiener Psychoanalytiker Eduard Hitschmann (1871-1957) handelt, bleibe dahingestellt.
Akzession:
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Geschenk. Datum: 18.7.2022. Akzessionsnummer: 2022,44H. Eigentümer: Öffentliche Bibliothek der Universität Basel
Buchblock
Zählungen:
Bleistiftfoliierung 2024: 1-36.
Zugriffs- und Benutzungsbestimmungen
Zugangsbestimmungen:
-
Es gelten die Benutzungsbestimmungen für den Sonderlesesaal
Urheberrecht Metadaten:
Die Katalogdaten stehen unter der Lizenz CC-BY zur Weiternutzung zur Verfügung.
Bearbeitungsstand
Interne Bearbeitung:
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Verzeichnung=Description=Inventaire; März 2024; Minimalaufnahme nach Autopsie; Mangold
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Erschliessungsniveau Minimalniveau
Identifikatoren
Systemnummer:
991171857315105501
Andere Systemnummer:
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(EXLNZ-41SLSP_NETWORK)991171857315105501
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(41SLSP_UBS)9972800757105504